Cocinero asturiano con más de 30 años de experiencia, con diversos reconocimientos a lo largo de su carrera entre los que destaca una estrella Michelín, dos soles en la Guía CAMPSA y clasificado entre los mejores 50 restaurantes de España.
Navidad es compartir una buena mesa con los tuyos y en NAGUAR ya hemos diseñado los mejores menús para disfrutar en estas fechas festivas tan señaladas. En los menús hemos incluido los platos más destacados de nuestra carta así como otras nuevas incorporaciones que estamos seguros serán de su agrado, todo ello acompañado de una […]
¡¡Los ORICIOS ya están aquí!! Y nuestro GASTROGIF de hoy se ha vuelto loco de Alegría por la llegada de las II Jornadas Gastronómicas del Oricio en NAGUAR. Nuestro Chef, Pedro Martino, nos presenta CINCO exquisitas propuestas para disfrutar de los Oricios, que os recomendamos acompañéis con la Sidra Natural Pomarina. Es una sidra natural y […]
El próximo Jueves 3 de Marzo, en NAGUAR volveremos una vez más a nuestros ORÍGENES. Realizaremos una Cata-Degustación con una cuidada selección resumida en seis de los mejores bocados más asturianos de nuestra nueva Carta, todos ellos maridados con seis de las mejores sidras de la región. De la mano del maestro Tino Panizales de Sidra […]
En el primer Video Consejo, Pedro Martino nos explicaba un método para la conservación de los Ajos, el tip de cocina de hoy también va de esta imprescindible planta en toda cocina. En este Video Consejo, Pedro nos hablará de un truco para aromatizar cualquier guiso con Ajo. https://youtu.be/dvjUAgmAYKQ Lógicamente podréis ver el resultado con cualquier […]
Estrenamos nueva sección en NAGUAR, GastroGIF, y llega, como siempre, de la unión de nuestras raíces gastronómicas con la actualidad Con este primer GastroGIF, queremos reflejar la importancia de la Masa Madre en la elaboración de panes de calidad. Para NAGUAR es fundamental y entendemos los beneficios de la fermentación natural por el sabor, aroma, calidad […]
El invierno está a la vuelta de la esquina y, aunque sea un plato reclamado por muchos durante todo el año, los «Callos Martino», uno de las sugerencias estrella de nuestra Carta Orígenes Bistró apetecen más que nunca. Nos hemos acercado a la cocina con la intención de que Pedro Martino nos confesase algún que […]
En Naguar somos unos apasionados de las setas, prueba de ello es que no hay día en el restaurante en que alguno de nuestros proveedores nos traiga una caja como esta llena de edulis, trompetas de los muertos, fisalis o macro lepiotas. Si al igual que nosotros eres un apasionado de la micología, o simplemente […]
En Asturias tenemos el gran privilegio de producir uno de los caldos alcohólicos con más personalidad todos los otoños: la sidra. Pero, antes de que fermente el dorado elemento al que llamaremos sidra, tenemos otro líquido: denso, de un color marrón oscuro y con un sabor áspero y dulzón; que no es otro que la sidra dulce. Una […]
El desarme es una de las tradiciones gastronómicas más antiguas de Oviedo y también de Asturias, cada 19 de octubre, desde hace más un siglo celebramos una fecha en la que se unen historia y gastronomía. Y es que el 19 de octubre 1836, en plena guerra carlista se celebró una copiosa comida en Oviedo. […]
Con el otoño llegan nuevos alimentos a nuestras cocina: cítricos, bien conocidos por su aporte en vitamina C, las hortalizas de raíz, legumbres como la faba y el garbanzo o los frutos secos. Alimentos con un gran aporte de nutrientes para afrontar el cambio de estación. Algo que tenemos muy presente en Naguar es que la […]
" Una vuelta a los orígenes, recuperando la esencia de nuestra cultura gastronómica asturiana:
Tradición e innovación "
