Tradición e innovación

Innovación y experimentación

 

Tradición e Innovación

Nos comprometemos a investigar tanto lo sucedido en el pasado, como a experimentar con procesos culinarios para darte lo mejor de nuestra tradición desde una visión actual. Estamos trabajando para crear alianzas con investigadores y equipos para acercarnos a conocer en profundidad y  descubrir valor gastronómica en productos olvidados: hierbas y plantas aromáticas, el vasto terreno de los hongos de otoño, las algas y fauna marina, los ancestrales procesos de cocina de los pastores, el pescado de río, los pequeños crustáceos y todo lo que se nos ocurra.

 

 

 

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