Entrantes y platos
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Pincho ganador campeonato de España 2013
Coulant de cocido de garbanzos
La intensa esencia de un cocido
4,5 -
Croquetas de bacalao al pil-pil
La bechamel más cremoso de intenso sabor a bacalao
14 -
Esencia de pote asturiano con berza seca y tocino rallado
Sabores de antaño
6
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Rúcula salvaje con “requesón” de Pregondón, sopa de manzana a la sidra y turrón de avellanas
El producto más fresco directo desde nuestros pequeños productores locales
15,5 -
Setas silvestres sobre crema de calabaza asada al gamonedo con migas de castaña
Rebozuelos, edulis, angula de monte, níscalos...
17,5
Experiencia gastronómica con el sabor como punto de partida
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Merluza del Pincho de Cudillero en su jugo con almejas
Un arte de pesca tradicional que conserva todo el valor de la merluza.
25,5 -
Pinto pilpileado con jugo de cebolla confitada y migas ahumadas
Uno de los pescados del Cantábrico más peculiares
25
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Arroz cremoso con almejas y calamares de potera
El mejor producto fruto de artes de pesca tradicional (Mínimo 2 personas)
24/Pax.
Mar y montaña en perfecta armonía
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Cordero Xaldo glaseado con ostra helada del Eo al limón yodado
Mar y montaña en su máxima expresión
26,5 -
Lomo alto de vaca vieja asado con piquillos confitados al carbón
Al punto que desee con aromas de humo noble
25,5
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Callos Martino
Una preparación tradicional de los callos con el estilo de Pedro Martino
20
Postres
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Souffle de avellanas con helado de chocolate
Uno de nuestros imprescindibles. (12 minutos de preparación)
8,5 -
Roca crujiente de merengue con queso “La Saregana” al cardamomo y crema inglesa de zanahoria
Azúcar liofilizado con toda la mantecosidad del queso de Sariego
7,5
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Crema de arroz con leche con helado de miel de Ibias Outurelos
Miel absolutamente natural procedente de la Reserva Natural Integral de Muniellos (Ibias)
7,5 -
Selección de quesos asturianos
Gamoneu Sobrecueva, Cabrales El Teyedu, Rey Silo Máximo, Varé y Pregondón
19 [10]