Entrantes y platos
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Pincho ganador campeonato de España 2013
Coulant de cocido de garbanzos
La intensa esencia de un cocido
4,5 -
Sopa fría de manzana a la sidra
Beberse Asturias en tragos frescos
5,5 -
Croquetas de bacalao al pil-pil
La bechamel más cremoso de intenso sabor a bacalao
14 -
Ensaladilla Rusa ´NaguaRosario´
Rusia en Asturias de la manera más original
13,5 -
Pastel cremoso de cebolla asturiana ´eco´con globos de pan crujientes
Cremosidad y dulzor untuoso de una verdura muy nuestra
14,5
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Ensalada de tomatitos confitados, aceite de albahaca, oliva negra y queso Ca´Sancho
Armonías de verano con queso Afuega´l Pitu
15,5 -
Molleja de ternera IGP rustida con ensalada de aromáticos
Contrastes entre la textura de la molleja y el frescor de la ensalada
17,5 -
Rúcula salvaje con “requesón” de Pregondón, sopa de manzana a la sidra y turrón de avellanas
El producto más fresco directo desde nuestros pequeños productores locales
15,5 -
Marmita templada de bonito escabechado con aromas cítricos
Frescor de cuchara del pescado TOP del verano
16 -
Lubina aliñada con esencia de sus espinas y yogur a la manzana
Jugo de sabores y texturas frescas con diferente aromas
18,5
Pescados
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Merluza del Pincho de Cudillero en su jugo con almejas
Un arte de pesca tradicional que conserva todo el valor de la merluza.
25,5 -
Cocochas de bacalao al pil-pil con ´migas´ de perejil
Texturas melosas y gelatinosas con migas verdes
25 -
Morro de bonito en su caldo emulsionado con cebolla asada y mejorana
Todo el sabor del rey del verano con una aromática muy especial
24,5
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Cabracho ´finger food´con ali-oli cítrica a la mostaza
Para chuparse los dedos con babero y sin contemplaciones
24 -
Arroz cremoso con almejas y calamares de potera
El mejor producto fruto de artes de pesca tradicional (Mínimo 2 personas)
24/Pax.
Carnes
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Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas en su jugo con espumosa templada de maíz
Tiernas y sabrosas con sabor a maíz astur
24,5 -
Rabo de ternera tendinoso con pomada de pepino, lima y habanero
Todo el sabor de las diferentes texturas de la ternera de los valles asturianos
24,5
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Callos Martino
Una preparación tradicional de los callos con el estilo de Pedro Martino
20 -
Lomo alto de vaca vieja asado con piquillos confitados al carbón
Al punto que desee con aromas de humo noble
25,5
Postres
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Souffle de avellanas con helado de chocolate
Uno de nuestros imprescindibles. (12 minutos de preparación)
8,5 -
Borrachinos de aldea con helado de lima y jengibre
Esponjoso bocado de pan de pueblo con el helado más refrescante
7,5 -
Roca crujiente de merengue con queso “La Saregana” al cardamomo y crema inglesa de zanahoria
Azúcar liofilizado con toda la mantecosidad del queso de Sariego
7,5
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Crema de arroz con leche con helado de miel de Ibias Outurelos
Miel absolutamente natural procedente de la Reserva Natural Integral de Muniellos (Ibias)
7,5 -
Ensalada de chocolate con concentrado especiado de pimiento rojo
Homenaje a Pierre Gargnaire
7,5 -
Selección de quesos asturianos
Gamoneu Sobrecueva, Cabrales El Teyedu, Rey Silo Máximo, Varé y Pregondón
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